Ubuntu в качестве серверной платформы любит обновиться в автоматическом режиме и радостно рапортует при входе на сервер о необходимости перезагрузки
Управление автоматическими обновлениями регламентируется с помощью unattended upgrades. О принципах работы этого пакета можно почитать, к примеру, на хабре. Для тех же, кому по душе следить за обновлениями системы самостоятельно, есть возможность отключения:
dpkg-reconfigure unattended-upgrades